영양가 높은 밤
밤은 영양가 높은 건강식품인데요. 먼저 식이섬유가 풍부해 변비 예방에 도움을 주고 비타민 C가 풍부해 면역력을 높여줘요. 항산화 물질인 폴리페놀과 플라보노이드를 다량 함유해 노화 방지와 만성 질환 예방에도 효과적이죠. 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 제격이랍니다.
밤 고르는 법
껍질이 반들반들하고 진한 갈색빛을 띠고 있다면 속이 제대로 여문 밤이라고 볼 수 있어요. 알이 통통하고 손으로 눌렀을 때 단단한 게 좋죠. 밤 고를 땐 꼭지가 싱싱한지도 꼭 확인해야 해요.
밤 보관은 어떻게?
밤을 오래 두고 먹으려면, 보관 방법이 중요해요. 먼저 밤을 깨끗하게 씻어야 하는데요. 이때 소금물에 잠시 담가두면 동동 뜨는 밤이 있을 거예요. 속이 덜 여물었거나 상했다는 뜻이니 골라내 주세요. 씻은 밤은 물기를 잘 말린 후 지퍼백에 넣고, 냉동고나 김치냉장고에 보관하면 오래 먹을 수 있어요.
다양하게 즐기는 밤
밤은 껍질을 까서 생으로 먹어도 맛있어요. 하루 정도 물에 담근 후 먹으면 더욱 부드럽고 달콤하게 즐길 수 있죠. 에어프라이어에 구우면 특유의 고소한 맛이 살아나고, 물에 삶거나 쪄서 먹으면 부드럽고 촉촉한 식감을 느낄 수 있답니다.
부드러운 밤타락죽
재료 밤 20알, 찹쌀가루 2큰술, 물 반컵, 우유 2컵, 소금 약간, 대추 또는 잣(장식용)
조리 방법
① 깨끗이 씻은 밤은 20분 정도 삶은 후 10분가량 뜸 들인다.
② 믹서기에 껍질을 벗긴 밤과 물, 찹쌀가루를 넣고 곱게 간다.
③ 잘 갈린 밤을 냄비에 옮긴 다음 우유를 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 저어준다.
④ 소금으로 간 하고 그릇에 담아 잣이나 대추로 데커레이션 한다.
달콤한 밤맛탕
재료 깐 밤 20~30알, 흑설탕 4큰술, 물엿 1큰술, 소금 한 꼬집, 식용유·계핏가루·통깨 조금씩, 물 3큰술
조리 방법
① 그릇에 껍질 깐 밤과 물, 소금 한 꼬집을 넣어 랩을 씌운 후 5~7분간 전자레인지에 돌린다.
② 식용유 두른 팬에 물기를 제거한 밤을 넣고 약불에서 노릇하게 구운 후 꺼내놓는다.
③ 팬에 흑설탕과 물을 넣고 약불에서 녹인 후 밤을 넣어 졸인다. 이때 설탕이 녹기 전까지 절대 젓지 말 것.
④ 물엿(또는 올리고당)을 넣고 한 번 더 졸인 후 마지막에 계핏가루와 통깨를 뿌린다.
고소한 밤밥
재료 깐 밤 10~15알, 쌀 2컵, 소금 1작은술
*양념장 : 진간장·참기름·물·쪽파 1스푼, 홍고추·고춧가루 조금, 통깨 듬뿍
조리 방법
① 냄비에 불린 쌀과 소금 1작은술을 넣어 센불에서 5분간 끓인다.
② 밥이 눌어붙지 않도록 주걱으로 젓고 그 위에 밤을 올려놓는다.
③ 중불에서 5분, 약불에서 5분 더 끓인 뒤 불을 끄고 5분간 뜸 들인다.
④ 밤과 밥을 고루 섞어 그릇에 담고 양념장을 곁들인다.